スパゲティのおいしい情報

カルボナーラ

スパゲティで平成になって当たり前になってきたのはカルボナーラではないでしょうか？

このカルボナーラは、「炭焼のパスタ（炭焼職人風）」といわれるスパゲティソースの一種です。

この名前の由来は炭焼が仕事の合間にパスタを作ったら、手に付いた炭の粉が落ちてこんな風になるのではないかというところから来ています。

黒コショウをからませた味わいのあるスパゲティです。

典型的には、ベーコンとニンニクをバターで炒め、それに生クリーム、チーズ、卵黄を加えてソースとします。日本でもこの形がほとんどだと思います。

非常にこってりとしたソースで、乳製品の味が活きたおいしいソースになっています。

日本では、生クリームを使うレシピがよく知られているが、北イタリアでは入れない方が普通です。

このカルボナーラが登場して、スパゲティがさらに好きになりました。


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